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Brand introduction
品牌介绍
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太二
品牌简介
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太二成立于2015年,主打一道老坛子酸菜鱼,是创新互联网餐饮品牌。
门店辐射国内大部分城市,主要集中在北京、上海、广州、深圳等一线城市,2021年开出新加坡首店,未来会继续向海外拓店。
太二介绍
About us
太二,原是人口相传的风味街边小吃店。
老板将全部的精力都放在研究产品上而忘记开门,甚至连店名都没想,因此常被顾客笑他太傻太二,乐观的老板亦觉自己太傻,故将店名取为“太二”。

主打老坛子酸菜鱼,坚持把一道酸菜做好,认为酸菜鱼应该用鲈鱼做;严格要求酸菜腌制的温度、湿度及腌制时长,保证酸菜的口感。
 
酸菜介绍
Sauerkraut introduction
酸菜比鱼好吃
标准温度湿度腌制,出坛酸菜比鱼好吃。


鱼介绍
Fish introduction
太二做酸菜鱼用的是广东鲈鱼。
比起草鱼、黑鱼,广东鲈鱼肉质更紧实细嫩,也更娇气。
要在水温20℃~30℃的水里养,水质也不能有污染,所以价格也比草鱼、黑鱼更高。
当然,这么好的食材,也更适合做酸菜鱼。
太二做鱼更是选取鲈鱼的精华部分,入口更弹韧鲜美。

店长说解释店长说解释
Store manager explained
  • 超过四人就餐不接待,不拼桌不加位?
    为了让客人有更舒适的吃鱼体验,不让客人挤着吃鱼,太二店里最大只有四人桌。 另外除了桌椅,太二店里的灯光、菜品都是为不超过四人就餐设计。
  • 为什么不加辣、不减辣?
    太二只把自己认为做得很美味的一种辣度给客人吃。
  • 为什么不做外卖?
    酸菜鱼在做好后即食口感更合适。外卖耗时,影响口感,太二只想让大家吃到的都是非常美味的酸菜鱼,所以不做外卖。
太二中医馆太二中医馆
TAIER Chinese Medicine Museum
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